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《精品推介厨神:从监狱掌大勺开始》精彩片段
叶莲娜豁然抬头,惊讶道:“你怎么知道?”
唐磊心说我能不知道么。
除了老巴万这个不算食客的,三个回头客,两个是丹尼斯兄弟,第三个还能是谁?
除了老巴万夸的要上天的那个女儿,还有谁第二次吃到他的饭?
只是他真没想到,老巴万这次竟然没吹?
那么糙一个大叔,是怎么生出个洋娃娃的?
叶莲娜眨了眨眼,嘴角还粘着饭粒,眼神却严肃起来。
“你为什么会知道?你应该没见过我,我受过专业的伪装训练!一般人根本看不出我和父亲的血缘关系。”
这个时候,她倒确实像个军人了。
唐磊微微一笑:“也许我恰好不一般?”
“你也不用紧张,我只是个厨子罢了。”
只是来放松加躲婚的,不是来当间谍的。
叶莲娜又疑惑的看了他几眼,只是还没坚持一分钟,就被炒饭的香味诱惑,再次低下头。
“好发……唔,你真厉害啊!”
她夸的真诚,唐磊也忍不住笑了笑。
心说这妹子倒也挺可爱的。
和他印象里被评为“又凶又霸道”的毛妹大不相同。
最难得的是,这还是他来到西伯利亚的几天里,见到的第一个对他的大夏面孔没有任何瞧不起的人。
唐磊放她在一边吃,自己扒了两口饭,又回到了灶台后。
“等一下,”叶莲娜也飞快的扒完饭,跑过来。
“其实我不是因为任务啦,是我爸他犯了些老毛病,晚上可能不能来帮你了,所以我替他来。”
唐磊愣了下:“哦,那他跟我说一声就好了,倒也不用替。”
反正今天晚上他也准备做些简单的,还忙得过来。
叶莲娜一笑:“他还特地叮嘱我千万记得帮他带份饭回去……”
唐磊:……
行吧,真有你的。
他顺便关心道:“他是什么老毛病?”
叶莲娜漂亮的脸上染上一丝忧色:“说不好,就浑身疼痛,一到阴天关节就痛的受不了。”
“他早年在战场上太拼命了……”
唐磊惊讶:“他上过战场?”
“啊,”叶琳娜捂住嘴,不好意思的笑笑:“别说出去呀,我不该多嘴的。他不喜欢被提起……”
唐磊理解的点了点头,随口道:“那他大概是有些风湿吧?我们大夏称作湿气重。”
“平时多吃点暖性的比较好。”
对于唐磊来说,这就是大夏常识。
食补甚至是传统夏医里重要的一部分。
但对叶莲娜来说,就是如听天书了。
她似懂非懂的点点头,再次道:“让我帮帮你吧。”
唐磊想了想,拿了一团面:“会包包子吗?”
他的手指灵活的转了转,筷子夹起一团馅儿往里一塞,另一只手一抹,一圈。
一个完美的胖墩包子就捏好了。
叶莲娜自信点头:“会了!”
然后伸出手。
几分钟后,唐磊揉了揉眉心。
“算了……”
叶莲娜捏着掌心稀烂一团,欲哭无泪:“对不起哥哥,我不是故意的……”
唐磊无奈。
小妮子确实不是故意的,但她劲儿太大了而且不会控制,一用力就把皮和馅儿都捏成饼了……
他只好塞给叶莲娜一把菜刀:“给我剁馅儿吧。”
这下叶莲娜麻利多了,咣咣就开始动手,显然刀对她来说要友好的多。
唐磊看了眼时间,把剩下的几个大汤锅也弄出来摆上。
有了包子,自然也要有粥。
粥,北方也叫稀饭,不管在南方北方,都是大夏人饭桌上少不了的主食之一。
稀饭稀饭,顾名思义,以汤水为重。
唐磊看了眼包子,决定做个八宝粥算了。
厨房仍然是食材匮乏。
唐磊搜刮一圈,仰天长叹。
这鬼地方,连个八宝粥的材料都凑不齐!唉!
改造,等他慢慢发展起来,必须把这群美食荒漠人给改造了!
想着,他只好将有的杂粮都搜刮出来,大米,燕麦,花生等等,一股脑的洗干净后放入锅中。
大火烧开,转文火慢炖。
唐磊细心的调整好火候,让它们自己慢慢炖着。
等到开饭的时间,这些粥正好能被炖的软糯。
处理好这些,他就坐了下来,静静的包着包子。
一旁的叶莲娜还在辛勤剁馅。
别看她长得柔弱,干起活来却是麻利,唐磊还算满意,等她剁完了够用的,就放她到一边坐着了。
于是她又乖乖的坐回去,又珍惜的刮了两下吃光的盘子。
唐磊看的好笑,不过想想也是。
跟着老巴万,想必没吃几口好东西。
难怪什么都拿冻鱼比。
唐磊有一搭没一搭的跟她说着话,手上忙活着,感到了一丝难得的悠闲。
只是没过多久,食堂外,突然传来一阵高跟鞋的脚步声。
紧跟着,一个身材火爆,裹着皮草的高大女人走了进来,扬声道。
“新来的,我来吃饭——嗯?叶莲娜!”
她惊讶的站住了:“你怎么在这?你不是被调去执行……”
叶莲娜打断了她的话:“贝拉,我回来了,今天是替我父亲来帮忙。”
被叫做贝拉的女人正是早上负责采购供应监狱的菜品,和唐磊说过两句的那位。
听到叶莲娜的回应,她蚌埠住了。
“叶莲娜?你?来食堂帮忙?你疯了还是我疯了!”
叶莲娜皱了皱眉,有些不快。
“这有什么问题吗?我又不是不能做。”
嗯……那个什么“包包子”不算,那太难了。
贝拉无法理解:“你不是都已经晋升为……”
“什么身份都要吃饭啊!”叶莲娜哼了声。
在贝拉面前,她神色冷淡,完全没有了在唐磊面前的活泼。
这时食堂里传出一声召唤:“叶莲娜,来搭个手。”
“诶!”叶莲娜欢快的应了声,拔腿去帮唐磊搬东西。
“小哥哥,这是什么啊?”
唐磊擦了把汗:“我改做了个蒸笼,一会就用这个给你们弄包子。”
他这才看见呆滞的站在原地的贝拉:“哦,是你啊,我要的那些菜找到了吗?”
贝拉下意识道:“那些可不好找,我得先尝尝你的手艺……”
唐磊没意见:“行啊,那你等会吧,他们也快该开饭了。”
这个他们,自然是指囚犯了。
说完唐磊就继续忙活去了。
他一转身,贝拉就一把抓住了叶莲娜:“窝草了!你怎么回事?”
“你堂堂一个……对一个大夏男人这么殷切干什么!让你干活你就去?”
“他也配?!”
放下刀,唐磊在整条鱼身上均匀撒上干淀粉,提起来抖了抖。
被切成一条条长菱形的鱼肉随之抖动,波浪一般。
大铁锅早已烧上油,瞅着油温够了,唐磊一手鱼尾,一手夹子夹鱼头,将整片鱼肉提起放入锅中。
“滋啦——”
一阵欢快的响声。
刚才还规整的鱼肉,在油锅中绽放起来。
鱼肉条根根炸起,又因为鱼皮完整无缺,无论怎么炸开,都不会散乱。
倒真真像条松鼠尾巴了。
与此同时,一股鲜香随着油香蔓延开来,引的心情还没平复的一群厨师又扭过头,伸长脖子看。
老头也看愣了。
如果不是亲眼看到,他做梦也想不到,会在一条鱼肉上看到蓬松感!
这一手,对油温,刀工都是极大的考验!
简直神乎其技!
唐磊仍然没有抬头。
这一步只是初步定型。
确定鱼肉已经有了合适的弧度后,唐磊便放了手,将整条鱼肉浸入油中炸了起来。
等到肉针变成淡黄色,便捞起,随即等油温到八成热,再次放入。
这样复炸之后,鱼肉表面薄薄的淀粉壳会更加酥脆。
真正达到外焦里嫩。
这一步的火候极为重要,尤其是这么大的鱼。
火候不到炸不熟,过头就老了,也不能随意翻动,容易损伤形状。
唐磊聚精会神的盯着锅,不知不觉中,油花和气泡似乎都消失了,他甚至能看到鱼肉是怎样变了形状,缓缓卷曲。
针尖变成金黄的那一刻,唐磊猛地用力,将整条鱼肉提出油锅!
“哗啦——”
一条完美的松鼠尾!灿烂,蓬松,根根分明。
“这怎么……”离得最近的老六看完了全程,呆呆发楞。
作为一个受过专业教育,拿过特级厨师证的人,他当然知道这一手刀工和火候有多么可怕!
越是懂,越是心惊。
这怎么可能?
唐磊则对着炸好的鱼肉满意的点了点头,将之放在了准备好的大盘中。
实在是没有那么大的餐具,他直接把食堂打菜用的不锈钢大铁盘弄了过来。
老头死死盯着:“好了?能吃了?”
看起来都要流口水了。
唐磊看着好笑:“再等一下哈。”
他将鱼身和刚刚的鱼腮摆好,成翘起的松鼠尾巴,随后将大锅中油倒掉大半。
只留下一勺,加入葱段炒香捞出,蒜末豌豆花生米等丢下去翻炒,再倒入之前调好的糖醋汁。
大火烧的滚开,唐磊舀起一勺,对着摆好的鱼肉兜头浇下!
“吱吱——”
已经焦脆的鱼肉,在这一步彻底被点燃了香味!
酱汁淋下鱼身,浓稠鲜香,整条鱼金红交错,高高翘起,华丽夺目!
唐磊放下勺子,点了点头。
不错,要的就是这个排面!
他甚至还有闲心,拿叶子卷了点波浪造型,簇拥在鱼身下,更添一丝趣味。
色香味俱全,才堪称国宴佳品!
做完这一切,唐磊抬起头,才后知后觉的发现。
额,好像不管是考核的监区长,还是厨子们。
都在看他?
唐磊眨了眨眼,好心提醒:“那什么,看看锅,要糊了。”
“诶呀!”基里尔第一个低头,匆匆将锅里东西铲起:“还好你提醒我,谢了哥们!”
唐磊笑笑:“客气。”
“不过,”基里尔看看自己本来觉得不错的“熏肉风味肉酱鲱鱼意面”,再看看唐磊那条硕大的金灿灿的鱼,苦笑一声。
“哥们,你这还有来考的必要?”
简直是降维打击啊!
“哼!”二监区的半秃老二不快的哼了声,也飞快拯救着自己的锅。
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